"Ilane, c’est l’histoire d’un gars qui n’aurait jamais dû être là. Trop discret, trop différent, pas assez formaté pour la télé. Et pourtant, semaine après semaine, il a prouvé qu’on peut être lent à démarrer… mais fort à l’arrivée. Ce genre d’histoire, moi, ça me parle. Parce que dans la vie, on ne laisse pas assez de place à ceux qui prennent leur temps pour briller."

Dans la vie, le plus important, c'est de se lancer. Ensuite, c'est de s'améliorer, en tenant compte du temps et de l'argent que l'on peut investir.

La restauration, c’est un métier de passion. Un métier d’humains. Et trop souvent, on ne voit que l’assiette, pas les gens derrière.