"Ilane, c’est l’histoire d’un gars qui n’aurait jamais dû être là. Trop discret, trop différent, pas assez formaté pour la télé. Et pourtant, semaine après semaine, il a prouvé qu’on peut être lent à démarrer… mais fort à l’arrivée. Ce genre d’histoire, moi, ça me parle. Parce que dans la vie, on ne laisse pas assez de place à ceux qui prennent leur temps pour briller."

Car le secret d’un bon restaurant n’est ni dans l’assiette, ni dans le nombre de serveurs et encore moins dans la présence ou non de nappe blanche. C’est je pense dans la capacité de l’établissement à faire passer aux convives un moment spécial, à étonner, à rassurer, à cajoler, à créer des moments hors du temps.

Dans la vie, le plus important, c'est de se lancer. Ensuite, c'est de s'améliorer, en tenant compte du temps et de l'argent que l'on peut investir.

Aller à Les Chefs! n’est jamais anodin. La majorité des cuisiniers et cuisinières ne sont pas des personnalités publiques. Ils ne sont pas formés pour être à l’aise devant une caméra.

La restauration, c’est un métier de passion. Un métier d’humains. Et trop souvent, on ne voit que l’assiette, pas les gens derrière.

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